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1、材料：八爪魚2個(gè)，植物油適量，醬油適量，白糖適量，料酒適量，水淀粉適量，蔥白4—6段，鹽少許。

2、八爪魚洗凈，鍋內(nèi)加水，料酒，少許鹽，焯水。出鍋過(guò)冷水，切段。

3、鍋內(nèi)燒油，加入切刀花蔥段，爆出蔥香味。

4、加入姜絲，八爪魚，白糖，料酒，醬油快速翻炒，加入水淀粉，勾芡裝盤即可，紅燒八爪魚就做好了。