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泥鰍的吃法與做法大全(泥鰍的吃法與做法大全)

更新時間:2024-03-16 11:35:13作者:未知

泥鰍的吃法與做法大全(泥鰍的吃法與做法大全)

1、紅燒泥鰍

食材:泥鰍250克;蔥3根;蒜4瓣;姜4片;辣椒2個;料酒10克;生抽10克;蠔油10克;白糖3克;鹽2克。

做法1:剖泥鰍;準備蔥、姜、蒜、辣椒;將蔥、姜、蒜、辣椒切段切片備用;起油鍋,因辣椒易炒焦,先爆姜蒜,然后加辣椒;炒至金黃出鍋;煎泥鰍請用不粘鍋,起油鍋,加入泥鰍;怕油濺到,就用鍋蓋蓋住,可通過巔鍋翻炒;煎至兩面金黃;加入炒過的姜蒜辣椒翻炒均勻;加開水沒過泥鰍,加入調(diào)味料:料酒、生抽、鹽、糖、蠔油等,根據(jù)自己喜好添加;煮至湯汁收干;湯汁收干,翻炒均勻;加入蔥段;炒勻;出鍋裝盤。

2、泥鰍湯

食材:野生泥鰍400克;姜5片;豆腐1塊;鹽2勺;蔥2根;蒜8瓣。

做法2:買回來的泥鰍先用水搓洗,水里可加點鹽(去滑液);然后用干凈的水多沖洗幾遍;配料備好;鍋中下油(加入2勺鹽防治粘鍋)煎熱;加入泥鰍(中小火)兩面煎黃;大火加入適量開水煮滾后,轉(zhuǎn)中小火熬制10-15分鐘;加入豆腐熬制5分鐘,最后加鹽出鍋;熬出的湯奶白嫩黃。

3、干煸泥鰍

食材:泥鰍500克;干辣椒一把;花椒一把;姜5片;蠔油2勺;蒜10瓣。

準備蔥,姜絲;放入處理好洗凈的泥鰍,放入鹽2勺,胡椒一勺。準備配料,干辣椒,胡椒各一把。姜絲、蒜末、蔥段、小米辣、孜然、白芝麻、白糖。腌制15分鐘,將其洗凈。放入鍋中多點油炸。小火要很有耐心的炸。炸至干枯撈出,不要炸糊了。從新起鍋,燒油,把所有佐料配料放入鍋中。翻炒一下,幾秒鐘,在倒入泥鰍。翻炒一下,加兩勺蠔油,一勺雞精。翻炒一下即可出鍋。

本文標簽: 做法  泥鰍  

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