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1、食材：蔥段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂葉2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克；調(diào)味料：砂糖4大匙、醬油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙；

2、用刀將草果壓破，燉煮時才能釋放出甜味。

3、小火熱鍋，直接倒入少許油并放入砂糖2大匙，拌炒至半融狀態(tài)。

4、轉(zhuǎn)大火，放入蔥段、老姜片、辣椒段，炒勻。

5、倒入清水3碗，拌勻并煮至大滾。放入砂糖2大匙、醬油、胡椒粉、米酒。

6、待水滾后，下月桂葉、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滾即成為鹵汁。

7、自制鹵水做好了。