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1、小餡餅

（1）主料：面粉200g肉餡100g白蘿卜50g輔料：香油適量鹽適量蔥適量生抽適量姜適量雞精適量。

（2）肉餡加入蔥姜 鹽 香油 生抽。攪拌均勻。加入剁碎的白蘿卜后拌均。面粉加入適量的水揉成軟硬適度的面團，蓋上保鮮膜餳至10分鐘，把面團分成2份。分別搟成長方形的大面片。取一張面片，放在餃子模具上。

（3）在面片上的每個小窩里加入適量的餡料。再蓋上令一張面片。用搟面棍壓緊。取下多余的面片。 把生坯從模具上輕輕取下來。蛋卷烤盤預熱，兩面刷上油，把小餡餅放在烤盤中間。合上烤盤，小火烤制小餅兩面金黃即可。

2、韭菜餡餅

（1）主料：肉餡250g韭菜400g面粉300g溫水160g雞蛋1個輔料：蔥末姜末50g花生油10ml生抽10ml精鹽1/2小勺五香粉1/4小勺雞精1/2小勺。

（2）面粉300克放入盆中。溫水160克。用筷子朝一方向攪拌成絮狀，再揉成光滑面團，面團揉好后，放一邊(蓋上蓋子醒20分鐘）。肉餡250克放入盆中。蔥末，姜末，備用。鍋中放入花生油，油7成熱放入蔥末，姜末，爆香，接著放入肉餡翻炒。調入生抽，精鹽，五香粉，雞精，炒至肉變色。

（3）把切好的韭菜碎也放到盆中，放入少許的花生油，攪拌均勻。把醒至好的面團搓成長條狀。面皮上放適量韭菜餡，像包包子似的把餡餅包好。電餅鐺預熱5分鐘，放入少許的油，把包好的餡餅放到電餅鐺中，按烙餅鍵，烙至兩面金黃即可。

3、餡餅

（1）主料：面粉500g韭菜450g肉餡400g雞腿菇80g白菜70g輔料：油適量鹽適量五香粉適量姜粉適量醬油適量胡椒粉適量。

（2）烙餅的面一定要放很多水，讓面成稀泥狀，然后手掌中，放上面粉再繼續(xù)和面，一會稀泥就可以變成面團了，用保鮮膜蓋好，滎上半小時，幾十分鐘都可以，要的時候烙餅的面非常的好十。

（3）肉餡，放入姜粉、五香粉、胡椒粉、鹽和醬油（有時是醬），如果肉餡不是特別肥，再放少許的油，然后順這一個方向攪拌上勁兒即可。在肉餡里放了點雞腿菇，提鮮的味道非常不錯，另外家里還有點剩下的白菜也放進去了。把面弄一塊放在手里，壓扁然后搟成包子皮的大小，像包包子一樣包好，放在那里，等烙的時候用手在餅鐺里壓扁，即成餡餅了。

（4）放在餅鐺里，一面變硬了，翻過來繼續(xù)烙另一面，然后再翻一次就可以了。