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1、鍋中放入足量冷水，放入雞爪，調入料酒，大火煮開至浮沫溢出。

2、將雞爪撈出來，控干水，或者用廚房紙巾搽干備用。

3、鍋洗凈，倒入適量油，下入蔥段、姜片、八角、花椒爆香。

4、倒入雞爪，翻炒幾下。

5、倒入生抽。

6、倒入老抽。

7、倒入沒過雞爪的清水。

8、放入冰糖。

9、蓋上蓋子大火燒開，小火燉煮至能用筷子輕易撮透雞爪，即可收汁完成。