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1、半只老母雞，切塊，綽水?dāng)嗌?/p>

2、把鐵鍋燒熱，放入雞塊炒出油，放入冰糖、姜片，白芷、黃酒、或米酒炒香。放點(diǎn)醬油上色。

3、把炒香的雞塊，放沙鍋里，加溫水，大火燉開鍋后，撇去浮末，改小火放入小蔥捆（1根小蔥扎捆），一湯表面有抽絲水紋為宜，燉1小時(shí)。

4、1小時(shí)后，放如各種菌菇，再煮30分鐘后開始放鹽調(diào)味，再煮15分鐘就可以吃了。

5、雞湯加菌菇湯汁非常鮮，吃時(shí)里面加點(diǎn)小白菜和青蒜末，更加清淡，香鮮。