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1、材料：面粉適量、香椿200克、五花肉300克、料酒適量、雞精少許、食鹽適量、香油適量、生抽適量、水適量。

2、將香椿洗凈、焯水、切末備用。

3、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、香椿末、生抽、雞精，用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋即成餡料。

4、和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。

5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可。

6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃了。