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1、把金針菇的根部切掉，因為根部已經(jīng)老化，而且很多泥沙，再清洗干凈控水備用。在控水的等待中，準備好配料。青紅椒各半個就好，放太多辣椒了就有搶了主角的風頭了，把青紅椒切絲，大蒜籽拍一下切碎，香蔥切成蔥花。鍋燒七成熱放少量花生油，爆出香味，接著把控干水的金針菇放下去準備爆炒，火要大，炒起來很快軟了，而且炒出了水分。放一點淀粉水下去，燒一分鐘就好，把香蔥放進去，加點點雞精，拌均勻就關(guān)火。

2、金針菇別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。金針菇在我國分布廣泛，栽培歷史十分悠久，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。