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1、洋蔥炒雞蛋：把雞蛋用油炒好，拿進(jìn)去待用。加油,油熱后加洋蔥翻，炒軟后放雞蛋。加鹽、胡椒粉、雞精、糖，大約三分鐘就能了。

2、小炒牛肉：將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用，鍋燒熱后放入花生油；油熱后放入姜絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一路翻炒；待辣椒炒出香味，鹽炒入味后放入牛肉、醬油；大火翻炒至牛肉變色就能夠出鍋了。

3、荷塘小炒：將材料先籌備好。炒鍋燒熱水，順次將全部原料焯水。法度模范為蓮藕，荷蘭豆、木耳、馬蹄、胡蘿卜。焯水歲月馬蹄胡蘿卜10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕40秒。炒鍋刷凈燒熱，倒入火麻油，待油溫至七成熱時(shí)，放入蒜片爆香，放入除胡蘿卜馬蹄外的一切原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘。此時(shí)再插手胡蘿卜馬蹄片，繼續(xù)翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下。水淀粉勾芡，出鍋。

4、熗拌酸辣馬鈴薯絲：馬鈴薯 胡蘿卜去皮，刨成細(xì)絲。放入冷水中浸出淀粉，撈出空水。燒開一鍋水，把馬鈴薯絲放上來，煮熟即撈出。土豆絲撈出，過涼水。瀝去多余水份。大蒜切碎。馬鈴薯絲中問鼎鹽 糖白醋 雞精與蒜碎。鍋中加油燒熱，爆香花椒和干辣椒。趁熱把辣椒油熗入土豆絲中攪拌平勻即可。

5、番茄蛋炒飯：西紅柿洗凈切粒，青翠摘凈后將蔥白與蔥葉分袂切碎，雞蛋用小碗打好備用；冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉(zhuǎn)中火慢炒；待米飯加熱過油后，澆上雞蛋液，開大火快捷翻炒，使蛋液平均裹在米飯粒上；依口胃加入味汁、調(diào)味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒勻稱出鍋即可 ，點(diǎn)綴炒飯。

6、胡蘿卜木耳蛋炒飯：木耳提早泡發(fā)好入水焯后瀝干水切成丁。胡蘿卜洗潔凈切成丁。豌豆洗清潔。起油鍋，雞蛋入鍋炒。中興油鍋，蔥姜入鍋煸香后胡蘿卜入鍋炒。木耳、豌豆入鍋炒。加鹽、味精炒。米飯入鍋炒。雞蛋入鍋炒。炒均勻即可出鍋享用。

7、白灼菜心：燒開半鍋水，加多量鹽與油，入菜心焯制1分鐘左右；將焯好的菜心錯(cuò)落碼放在盤中，紅椒與蔥切絲待用；鍋內(nèi)入油燒熱，放入過量蠔油與厚味汁，插手紅椒絲和高湯煮至眇小沸騰，勾放少許水淀粉；將紅椒絲與蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上便可。

8、小蔥拌豆腐：將小蔥裁撤黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入 熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水份，艷服在盤內(nèi)，隨即問鼎精鹽與味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再艷服碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。

9、涼拌苦菊：預(yù)備好苦菊和花生米。大蒜去皮，切成蒜米。苦菊摘洗干凈，切成段放在盤中。油炸花生米碾碎參加蒜米。插手香醋、生抽、鹽、糖、雞精，麻油攪拌平勻成料汁。將調(diào)好的料汁澆撒在苦菊上即可。

10、酸辣娃娃菜：把娃娃菜洗干凈后橫向從兩頭切開，梗的部分再豎著從兩頭切開，蒜切粒，熱油鍋下蒜與辣椒煸香，插手菜梗的一小部分翻炒，菜梗5分熟時(shí)參加葉子部門炒軟，用陳醋，生抽，鹽，白糖，蠔油調(diào)成汁，鍋中拌勻就可以了。