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2023-03-30
更新時間:2023-03-29 00:09:32作者:未知
極目新聞記者 曹雪嬌
近日,浙江義烏一對小夫妻“夜市擺攤?cè)杖?184元”一事引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。部分網(wǎng)友質(zhì)疑其收入的真實(shí)性,還有網(wǎng)友提出納稅問題。這對夫妻回應(yīng)稱,當(dāng)天因電視拍攝吸引了不少消費(fèi)者,所以收入較高,平時兩個攤位日營業(yè)額在六七千元。他們還表示,自己只是擺地?cái)偟?,連個體戶都算不上。
雖然事件熱度漸退,但擺地?cái)偟降踪嵅毁嶅X,能賺多少錢,也成為不少網(wǎng)友關(guān)注的焦點(diǎn)。極目新聞記者采訪了兩位在普通夜市擺攤的攤主,在他們看來,普通擺攤?cè)艘彩强梢再嵉藉X的,不過賺的都是起早貪黑的辛苦錢。
媒體報(bào)道截圖
每天要忙十多個小時
林清今年40出頭,和女兒一起生活,她在老家浙江樂清擺地?cái)傎u涼皮、瘦肉丸,已有四年時間了。在她看來,擺地?cái)偟娜?,賺的都是辛苦錢。
林清此前曾經(jīng)營過小店,后來家中發(fā)生變故,小店關(guān)門了。但她自己因?yàn)榛加醒甸g盤突出,不能長時間站立或者坐著,所以她只能放棄進(jìn)廠打工的想法,靠著原來的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn),嘗試出來擺地?cái)偂?/p>
最初,林清連固定攤位都沒有,哪里人多就去哪里擺,現(xiàn)在當(dāng)?shù)亻_始對林清擺攤的地方進(jìn)行規(guī)范管理,讓她有了一個名正言順的固定攤位。
林清有一輛三輪車,后面可以再掛一輛四輪小吃車。每天下午4點(diǎn)前,她要一個人把煮瘦肉丸的大水桶、辣椒油、湯料、瘦肉泥、蒜水等十幾種原料搬上車,這樣才能保證到攤位時,能趕上晚飯的客流高峰。
林清做的瘦肉丸(圖片來源:受訪者社交平臺)
“煮瘦肉丸的大桶裝滿水有80斤左右,通常要帶好幾桶水,以免當(dāng)天不夠用?!绷智逭f,因?yàn)闁|西太多,車子的輪胎都被壓壞了好幾次。從她停好車的那一刻起,要一直忙到次日零點(diǎn)才收攤,再洗洗攤位上的鍋碗瓢盆,可能要忙到次日凌晨2點(diǎn)。有時突然顧客多了,她就沒時間去吃飯或者去衛(wèi)生間了。每天回到家,大概是凌晨3點(diǎn)多,晚一點(diǎn)可能是4點(diǎn)。睡5個小時,再起來買菜、買肉。回家做肉泥,炸醬料。
制作涼皮(圖片來源:受訪者社交平臺)
“這兩樣原料很費(fèi)時間,每樣都需要準(zhǔn)備2個小時左右。”林清表示,等所有原料都準(zhǔn)備好,她又要準(zhǔn)備出門擺攤了。為了穩(wěn)定客源,她要每天風(fēng)雨無阻地去擺攤。否則,等顧客來了卻發(fā)現(xiàn)她不在,次數(shù)多了,顧客也就不愿意來了。
在廣東東莞和丈夫一起開炒粉攤的唐欣,也在日復(fù)一日地過著與林清類似的生活。同樣是針對夜市客戶,她在下午5點(diǎn)左右,要到市場門口架好炊具,等待附近工廠下班的工人帶來第一波客流高峰。之后,她和丈夫需要幾乎不間斷地忙七八個小時,直到凌晨最后一波吃夜宵的顧客離開,才能收攤回家。第二天一早,夫妻倆又要起來備菜切菜,“每天就像打仗一樣。”唐欣說。
賺不賺錢都是因人而異
林清介紹,她擺攤的地方屬于浙江樂清的一個下轄鎮(zhèn),平時人也不算多。她記得,第一天擺攤, 她只賣了8碗涼皮,進(jìn)賬只有幾十塊錢。不過,在她看來,擺攤也是一個堅(jiān)持的過程,只要保證小吃干凈、味道好,慢慢肯定能積累到客源。
有了固定的攤位后,她所在的夜市也逐漸被鎮(zhèn)子里的居民所熟知,小攤的客流也漸漸穩(wěn)定了下來。
“夏天涼皮銷量多些,冬天瘦肉丸賣得更好。生意最好的時候,一晚上曾賣出過100多碗涼皮,收入1000元左右?!绷智褰榻B,她計(jì)算過,除去原材料、煤氣、攤位費(fèi)等成本,她的攤位每個月的利潤約為5000元,偶爾能達(dá)到8000元,正好能維持她和女兒的生活開銷。
比起林清,唐欣的生意更好一些。
唐欣的攤位在東莞大朗鎮(zhèn),附近的工廠可以幫她帶來相對穩(wěn)定的客戶群體,與此同時,她還在社交平臺上借助網(wǎng)絡(luò)直播宣傳自家的炒粉攤,吸引了不少粉絲前來。
不過,唐欣也表示,炒粉攤的生意也不是一直好。原本她是在炒粉攤附近開美甲店,丈夫在經(jīng)營炒粉攤。但因?yàn)檎煞虻氖值昧穗烨恃祝蚱迋z又不希望炒粉攤的客流就這樣沒了,她才不得已接過攤子。因?yàn)槌捶奂夹g(shù)不成熟,顧客不斷流失,他們還專門請了廚師來炒。后來,因雇廚師開銷太高,加上廚師也覺得攤子的工作強(qiáng)度太高,唐欣只能自己苦練炒粉技術(shù)重新掌勺,還接觸到了網(wǎng)絡(luò)直播,在當(dāng)?shù)赜辛艘稽c(diǎn)名氣,才慢慢有了現(xiàn)在的生意。
“在開始直播前,每天的收入維持在800元-1000元;現(xiàn)在炒粉攤的收入每天穩(wěn)定在1800元左右,如果某一天買肉炒粉的顧客多,一晚上收入能達(dá)到3000元。”唐欣說,他家的炒粉攤,成本大概占收入的五成。不過,如果要達(dá)到3000元的收入,可能也要夫妻倆一刻不停地炒粉才行。
攤主在炒粉(圖片來源:受訪者社交平臺)
林清和唐欣都看到了義烏小夫妻擺攤?cè)杖?000元的新聞。林清一直在表達(dá)她的驚訝:“這可能是擺攤的最高境界了,感覺大家看了都想來擺攤了?!?/p>
唐欣則表示,她家炒粉攤附近也曾有一個這種小吃攤,攤主每天能賣100多元都挺高興的。
“生意也與位置有關(guān),我們這里客流量一般,新聞里,這對小夫妻擺攤的夜市客流量很大,加上其他人幫忙,平時的營業(yè)額達(dá)5000元應(yīng)該也是沒問題的。如果還有其他業(yè)務(wù),那營業(yè)額能達(dá)到更高?!碧菩勒f。
對于網(wǎng)友提出的擺地?cái)偸欠褚欢愐皇?,林清和唐欣均表示,從沒聽說過相關(guān)規(guī)定。
成本低風(fēng)險(xiǎn)也不小
已經(jīng)賺到了一點(diǎn)錢,為什么擺攤的人不選擇租一間店鋪擴(kuò)大規(guī)模呢?在林清和唐欣看來,他們不租房開店的最主要原因,是不愿承擔(dān)房租壓力帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
“雖然門店可以避免我們在外日曬雨淋,但租一個小門店加上裝修至少5萬元,我的涼皮8元一碗,我要賣多少碗涼皮才能賺回這5萬元?而且租了房,即使一整天沒生意,這個房租成本也在,現(xiàn)在的攤位一個月幾百元,基本大部分?jǐn)傊鞫伎梢猿袚?dān)?!绷智逭f。
對此,唐欣也十分贊同。她計(jì)算過,在她擺攤的地方,即使租賃一間只有十多平方米的小店,從租金到家具置辦再到裝修,也要20萬元左右。她家炒粉攤現(xiàn)在經(jīng)營情況不錯,但是因她做了手術(shù)處于康復(fù)期,現(xiàn)在請了老家的弟弟來幫忙炒粉,每個月的人工成本也增加了不少,加上兩個孩子的花費(fèi)及一家人在東莞租房等日常花銷,他們一年也攢不下開店花費(fèi)的20萬元。
在林清看來,比起開店,擺地?cái)偟某杀颈容^低,但也有一定的風(fēng)險(xiǎn)。以前在她涼皮攤附近曾有一對賣炸串的小夫妻,他們的生意時好時壞,但每天又不得不準(zhǔn)備所有的炸串原料。等到凌晨收攤,這些串串還賣不掉,就只能扔了。慢慢地,這對小夫妻也就不干了。
“我附近還有一個比較冷門的小吃攤,有時一晚上都沒人光顧?!绷智逭f,擺地?cái)傄惨髦乜紤],在她擺攤的幾年,也見證了身邊的攤位來來回回?fù)Q了不少人。
(應(yīng)采訪對象要求,文中均為化名)
(來源:極目新聞)