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　　呼和浩特市疫情防控指揮部發(fā)布第56號(hào)公告，明確從4月1日起，有序開(kāi)放餐飲場(chǎng)所堂食服務(wù)。為做好開(kāi)放堂食服務(wù)，市場(chǎng)監(jiān)管部門在前期進(jìn)行了充分的調(diào)研，在分析研判的基礎(chǔ)上，擬定了有序開(kāi)放餐飲場(chǎng)所堂食服務(wù)的工作方案，細(xì)化放開(kāi)堂食服務(wù)每個(gè)環(huán)節(jié)的具體要求和責(zé)任，統(tǒng)籌經(jīng)濟(jì)發(fā)展與疫情防控，確保大眾的身體健康和消費(fèi)安全。

　　一是強(qiáng)化食品安全的主體責(zé)任。

　　餐飲服務(wù)單位要對(duì)食品安全隱患進(jìn)行自查，主要根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所、餐飲具清洗消毒和存放設(shè)備設(shè)施、餐飲具等進(jìn)行徹底清潔和消殺消毒并保存記錄。同時(shí)，及時(shí)清理庫(kù)存，對(duì)過(guò)期的、腐敗變質(zhì)、留存時(shí)間較長(zhǎng)自制加工的半成品等有食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的食品要立即銷毀，不得使用，并保存銷毀記錄。要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯，確保環(huán)境、操作、儲(chǔ)存、原材料等方面的安全。

　　二是落實(shí)疫情防控的主體責(zé)任。

　　餐飲服務(wù)單位要對(duì)疫情防控措施落實(shí)情況進(jìn)行自查，包括必須制定具有針對(duì)性和可操作性的疫情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案;適量?jī)?chǔ)備防疫物資;做好從業(yè)人員信息采集和健康監(jiān)測(cè)，督促工作人員接種疫苗，做到應(yīng)接盡接;加強(qiáng)培訓(xùn)和應(yīng)急演練，使從業(yè)人員熟悉疫情防控如何進(jìn)行應(yīng)急處置，做到有條不紊。要建立從業(yè)人員健康監(jiān)測(cè)制度，圍繞公共設(shè)施安全、做好垃圾清理等方面，明確要求餐飲服務(wù)單位，要對(duì)經(jīng)常接觸的公共用品和設(shè)施，每日進(jìn)行清潔、消毒，重點(diǎn)部位要多頻次做好消毒消殺;廢棄口罩應(yīng)設(shè)置專門垃圾桶，每天對(duì)垃圾存放設(shè)施進(jìn)行清潔消毒等等。

　　三是對(duì)堂食服務(wù)做了一些限制性的要求。

　　這里面包含了對(duì)進(jìn)店人員的管理，以及用餐客流量控制、分餐制和公勺公筷使用等具體措施。在這一點(diǎn)上請(qǐng)廣大市民和餐飲單位充分認(rèn)識(shí)當(dāng)前疫情防控的復(fù)雜性，理解有序開(kāi)放并不是無(wú)條件的全面放開(kāi)，不扎堆、不聚集的總原則還要嚴(yán)格遵守，該采取的防控手段和措施，務(wù)必要一一落實(shí)，宴會(huì)、慶典、會(huì)議用餐等聚集性用餐暫緩開(kāi)放。

　　餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格按照公告要求恢復(fù)堂食服務(wù)，做到經(jīng)營(yíng)與防控兩手都要抓，落實(shí)好“四方責(zé)任”。從今天起，我們要求各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門牽頭會(huì)同相關(guān)部門組成聯(lián)合督查組，對(duì)餐飲服務(wù)單位落實(shí)公告情況進(jìn)行專項(xiàng)督查，發(fā)現(xiàn)防控不力的餐飲單位，要按照指揮部的要求，第一次口頭警告，第二次限期整改，第三次責(zé)令關(guān)停整頓。

　　餐飲堂食服務(wù)的有序開(kāi)放，需要全社會(huì)的共同努力，需要餐飲服務(wù)單位、從業(yè)人員和消費(fèi)者幾方的相互理解和配合，各方都應(yīng)自覺(jué)承擔(dān)起應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，鞏固我市來(lái)之不易的疫情防控成果，用有效的管控助力行業(yè)的全面復(fù)蘇，盡快步入常態(tài)。我們希望在大家的共同努力下，能夠營(yíng)造一個(gè)持久的、安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，讓大家的生活更加便利、更加美好。