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如何儲存土豆不讓土豆發(fā)青發(fā)芽 怎樣存放土豆不發(fā)青不發(fā)芽

更新時間:2024-09-10 18:04:40作者:佚名

如何儲存土豆不讓土豆發(fā)青發(fā)芽 怎樣存放土豆不發(fā)青不發(fā)芽

和其它蔬菜相比,土豆的儲存方法實在是太簡單了。只要掌握了正確的儲存技巧,優(yōu)質的土豆放上好幾個月都不會壞。不論土豆來自超市還是自家的菜園,要想讓土豆發(fā)揮最大的價值,你就必須知道正確儲存土豆的所有訣竅。

一、儲存土豆

1、挑揀土豆。當你從超市或者自家菜園收獲了一堆土豆后,就該花些時間挑揀分類了。先找出表皮破損、有擦痕或有其它明顯瑕疵的土豆。這些土豆不適合儲存,因為它們比正常土豆更容易變質,還可能將霉菌傳播給完好無損的土豆。受損的土豆可以用下面的方法處理:

一到兩天內把這些土豆吃完。烹飪前將不好看或者受損的部位切掉。

“復原”土豆,讓受損的土豆恢復原樣,延長存儲時間(具體步驟在后文介紹)。

將受損嚴重或者已經腐爛的土豆扔掉。

2、將健康的土豆存放在干燥無光的地方。受損土豆和完好的土豆分開后,將后者放在接觸不到陽光和濕氣的地方。這兩個元素是土豆變綠或腐爛的原因。適合的地點包括地下室、地窖,以及櫥柜的角落。

另外,土豆要儲存在通風的地方。超市里的土豆通常裝在網(wǎng)兜里售賣,以確??諝饬魍?。土豆拿回家后最好還是用網(wǎng)兜裝,不要轉移到密封容器里。

如果你的土豆是自己種的,就把它們放在竹籃子或者透氣的箱子里。在每層土豆之間鋪一張報紙,最上面一層土豆也要用報紙蓋上。

3、土豆要放在涼爽的地方。10℃以下的環(huán)境最適合儲存土豆。如果將存儲溫度維持在2℃到4℃就能讓土豆最長時間保持保鮮。涼爽黑暗的地下室或地窖是儲存土豆的最佳場所。

注意,冰箱里溫度太低,會影響土豆的味道。閱讀下面的章節(jié),了解更多信息。

4、定期檢查土豆,看是否有變質的現(xiàn)象。只要按照上面的方法,大多數(shù)土豆儲存幾個月都沒問題。但是,每過幾周你最好對土豆進行一次大致的檢查,看看是否有異樣。一顆壞土豆會將霉菌傳染給周圍所有的土豆,所以防止其余土豆被殃及的方法就是將壞土豆扔掉,這一點非常重要。警惕土豆出現(xiàn)下列狀況:

顏色發(fā)青:土豆皮呈現(xiàn)出淡淡的青色。存放時間一長,土豆就會變軟,表皮略微發(fā)皺。這通常是由于光線照射引起的。如果土豆只是略微發(fā)青,把青色部分切掉后再用于烹飪。

發(fā)芽:土豆表面開始長出小小的 “嫩芽”。長芽通常和表皮發(fā)青,變軟同時發(fā)生。如果土豆不是很青或很軟,把土豆芽挖掉再烹飪即可。

腐爛: 土豆明顯腐爛——土豆會散發(fā)難聞的氣味,變軟,或者發(fā)霉。把腐爛的土豆扔掉,接觸過壞土豆的紙也要換新的。

5、“復原”土豆以便長期儲存。如果你想讓土豆儲存更長時間,就試試下面的方法。這種方法能夠挽救那些表面有輕微傷痕,容易腐爛的土豆。土豆“復原”后,原來的傷痕會自動愈合。復原土豆的方法如下:

在陰涼的地方鋪上一疊報紙,把土豆放在上面。

讓室溫升高到10℃至15℃之間,比正常儲存溫度高一點就行了。

接著就讓土豆靜靜地放在報紙上。兩周后,土豆皮會變厚變干。把土豆上大塊的泥土刷掉,然后按照上面的方法存儲即可(你得把室溫略微調低一點)。

二、儲存土豆的禁忌

1、儲存前不要清洗土豆?!扒逑础蓖炼顾坪跄鼙苊馔炼垢癄€,但事實恰恰相反。土豆沾水后儲存期限會縮短,并且更容易腐爛。儲存前和儲存中,土豆都要盡量保持干燥。

如果土豆被淤泥包裹,先把土豆晾干,然后用干刷子把明顯的泥塊刷去。烹飪前再把土豆洗干凈。

2、土豆不能放進冰箱儲存。之前說過,冰箱里溫度太低,不適合土豆的存儲。低溫會導致土豆內的淀粉轉化成糖,讓土豆變甜,而這種甜并不可口。儲存在冰箱里的土豆還會變色。

如果你還是把土豆放進了冰箱,烹飪前先讓土豆的溫度慢慢回升至室溫。這樣做雖然能緩解土豆變色,但不能完全避免變色發(fā)生。

3、切開的土豆不要露天儲存。土豆一旦被切開就要立即烹飪,裸露的切面不像稍厚的土豆外皮那樣易于儲存。如果你有一大堆切好的土豆塊不能立即用完,就把它們浸泡在冷水里。水要高過土豆2. 5厘米到5厘米。這種方法可以在一天內維持土豆保鮮,確保土豆的口感和顏色不發(fā)生改變。

4、土豆不能和水果放在一起。蘋果、梨、香蕉等大多數(shù)水果會釋放一種叫作乙烯的化學氣體。這種氣體有催熟的作用。你可能已經發(fā)現(xiàn)混在一起的水果熟得更快。乙烯會導致土豆過早發(fā)芽,所以水果要放在別的地方。

小提示

如果春天到來時,你的儲藏室里還有自家菜園出產的土豆沒吃完,就把它們種在土里,來年收獲更多的土豆。參考這篇有關土豆種植的文章,了解更多信息。

如果土豆在儲存過程中變甜了,把它們轉移到更加溫暖,但依然黑暗干燥的地方,放一個星期后再吃。糖會重新轉化為淀粉,讓土豆的甜度降低。

將土豆做成罐頭是保存土豆的最佳方案之一。

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