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界面新聞?dòng)浾?| 李燁
界面新聞編輯 | 牙韓翔

連鎖涼皮品牌“魏家涼皮”爆出內(nèi)斗。

近日，西安華榮魏家餐飲管理有限公司發(fā)布公告稱，“西安夏春商貿(mào)有限公司法人代表李春林，因個(gè)人原因，不再與魏家有任何關(guān)系，近期及以后動(dòng)態(tài)均屬其個(gè)人行為，與魏家涼皮無關(guān)。”

西安華榮魏家餐飲管理有限公司是“魏家涼皮”的母公司，成立于2012年，法定代表人為魏文軍。而上述公告中的另一個(gè)人物李春林則是魏家涼皮運(yùn)營負(fù)責(zé)人，此前曾就職于華為集團(tuán)，被發(fā)文辭退前，李春林及其名下西安夏春商貿(mào)有限公司主要負(fù)責(zé)魏家涼皮采購供應(yīng)鏈等相關(guān)業(yè)務(wù)。

據(jù)該品牌官網(wǎng)，魏家涼皮成立于1999年，總部位于西安。

魏家涼皮 圖片來源：魏家涼皮官網(wǎng)

除了魏家涼皮之外，西安華榮魏家餐飲還有魏家便利、魏客咖啡(Channel WE)、魏斯理漢堡(MR· WEI BURGER)、劉老三肉夾饃、鱘一燒肉、九本しんいち居酒屋等餐飲品牌，目前擁有連鎖門店近400家，其中標(biāo)準(zhǔn)化直營店累計(jì)約200余家。

據(jù)窄門餐眼顯示，目前魏家涼皮共擁有273家門店，覆蓋14個(gè)省份、30個(gè)城市。從門店在各個(gè)省份的分布來看，魏家涼皮在陜西大本營的門店數(shù)量最多，達(dá)到148家。

這則公告則證實(shí)了網(wǎng)絡(luò)上流傳出來的關(guān)于魏文軍和李春林兩人“互斗”的傳聞。

界面新聞就此公告和傳聞內(nèi)容向雙方求證，魏家涼皮方面表示“不方便回應(yīng)該事件”，而夏春商貿(mào)的電話則無法接通。

公告截圖 圖片來源：魏家涼皮

兩人的爭(zhēng)執(zhí)主要圍繞“購供應(yīng)商賬期不公道，做供應(yīng)鏈金融”展開。

網(wǎng)絡(luò)上流傳的聊天記錄顯示，7月16日，李春林向魏文軍提議，為“解決采購供應(yīng)商賬期不公道”的問題，拆解魏家涼皮供應(yīng)鏈重建新公司“做供應(yīng)鏈金融”，而該方案的提出引發(fā)二人分歧。

在李春林向魏文軍提出的建議中，他稱，“此前夏春商貿(mào)的采購賬期約為三個(gè)月，期間資金成本約在年化5%，折合每年賬期資金成本為20%，有些過高。”

為此，建議以李林春妻子的名下注冊(cè)建立“新公司”，然后李春林會(huì)借款“幾千萬現(xiàn)金”注入新公司中，在名義上與魏家涼皮和西安夏春商貿(mào)切割，財(cái)務(wù)不和魏家涼皮總公司來往，并且無需擔(dān)保。

李春林表示，在資金運(yùn)營上，節(jié)省下的利潤(rùn)將由魏家涼皮和資金方按1：1分配，即“建立魏家體系的供應(yīng)鏈，控制成本，同時(shí)可以對(duì)外服務(wù)，孵化出新的品類餐飲”。

但魏文軍拒絕了這個(gè)方案。

他提出將“夏春商貿(mào)”劃轉(zhuǎn)給李春林，成為其個(gè)人獨(dú)立公司，劃轉(zhuǎn)后“夏春商貿(mào)”按照市場(chǎng)范圍價(jià)格向魏家涼皮供貨。但條件是，李春林需要接手夏春商貿(mào)的全部資產(chǎn)及負(fù)債，并且需要處理好員工安置和與魏家涼皮隔離關(guān)系等問題。

因?yàn)橐庖姴唤y(tǒng)一，兩人還爆出了諸多積怨。

據(jù)新浪財(cái)經(jīng)報(bào)道，李春林在加入魏家涼皮后，便是以職業(yè)經(jīng)理人角色全權(quán)負(fù)責(zé)魏家涼皮日常運(yùn)營。在此前，雙方關(guān)系比較融洽，李春林經(jīng)常以“親哥”稱呼魏文軍，且是打了15年游戲的“兄弟”。

但從聊天記錄透露出的言語間可以看出，二人雖已相處多年，但互相不滿已深。

魏文軍在聊天中“指控”李春林的幾樁“罪行”，包括：

投資1000多萬元開魏家涼皮聯(lián)營店虧損，還欠銀行650萬元，卻只知抱怨虧錢，不愿承擔(dān)投資風(fēng)險(xiǎn)；
擠走前運(yùn)營經(jīng)理東桂玲自己擔(dān)任運(yùn)營總，但致魏家涼皮運(yùn)營失敗；
在與三星顯示屏的對(duì)接中私自謀利；
投資百度外賣失敗致450萬虧損爛賬；
組織聯(lián)營商分裂魏家涼皮等。

同時(shí)，魏文軍表露“魏家涼皮欠外債2億元，自己只剩魏家涼皮一個(gè)寄托”等內(nèi)幕。

而另一方李春林則在聊天記錄中表示，自己多年來是在給魏家“免費(fèi)打工”，引發(fā)了魏文軍的“貪婪”，致其“欺負(fù)（包括聯(lián)營商及現(xiàn)在的管理層在內(nèi)的）所有人”、“困在金錢里面”，同時(shí)答應(yīng)給自己500萬投資卻未有落實(shí)，逼自己“走進(jìn)死胡同”。

魏文軍事后向新浪財(cái)經(jīng)表示，李春林的提議“過于天馬行空”，“一個(gè)人天馬行空給你講一堆想法，讓你投資500萬，你只是隨口符合一句‘那你去干吧’，對(duì)方就認(rèn)為你承諾他了，如果是你，你會(huì)不會(huì)跟我一樣？”

同時(shí)表態(tài)稱“李春林因精神問題已住院檢查并正在接受封閉治療”“目前魏家涼皮還沒有辭退李春林，李春林還是商貿(mào)公司法人，只是公司業(yè)務(wù)開展有點(diǎn)困難，現(xiàn)在正在協(xié)調(diào)。”

涼皮示意圖 圖片來源：視覺中國

爭(zhēng)執(zhí)之余，他們所討論的“供應(yīng)鏈金融”是什么，以及在餐飲行業(yè)有何用？

事實(shí)上，“供應(yīng)鏈金融”指的是，在餐飲企業(yè)運(yùn)營過程中，為解決資金周轉(zhuǎn)和短缺問題，餐飲企業(yè)可以通過供應(yīng)鏈金融的小額信貸服務(wù)，提前支付供應(yīng)商貨款，以獲得更優(yōu)惠的采購價(jià)格。當(dāng)前，包括商業(yè)銀行、小貸公司、信托等均提供成熟的供應(yīng)鏈金融服務(wù)。

供應(yīng)鏈金融服務(wù)的一個(gè)作用在于，通過對(duì)品牌供應(yīng)鏈的整改，平衡連鎖餐飲需求的規(guī)模與效率。

比如王家渡食品，通過將供應(yīng)鏈中自身不擅長(zhǎng)以及量小的業(yè)務(wù)委托加工，形成“矩陣式供應(yīng)鏈”，并啟動(dòng)對(duì)外業(yè)務(wù)。它不只是眉州東坡的供應(yīng)商，而是也給其他餐飲品牌提供產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)規(guī)模的擴(kuò)大與業(yè)務(wù)發(fā)展。

王家渡食品總經(jīng)理李鵬曾告訴界面新聞，“連鎖餐飲對(duì)上游的需求品類非常豐富，跨度也很大。比如從米面糧油、調(diào)味料、酒水飲料到調(diào)味食品等等，雖然品類很多，每個(gè)品種數(shù)量的需求又不夠多?！?/p>

他表示，如果每一個(gè)品種按照SCC管理體系來管控生產(chǎn)的話，期望的是品種越少，單品的量越大，運(yùn)營才會(huì)越經(jīng)濟(jì)。但到了一定階段，確實(shí)會(huì)出現(xiàn)運(yùn)營效率上的不匹配。

不過，李春林提議的這一做法，屬于公司直接募資建立自己的供應(yīng)鏈金融。但這其中除了要搭建供應(yīng)鏈金融系統(tǒng)平臺(tái)之外，還需要同時(shí)整合融資企業(yè)、擔(dān)保企業(yè)、物流企業(yè)等多方資源，以及做風(fēng)控等等。

一種可能是，魏文軍不想承擔(dān)由此帶來的風(fēng)險(xiǎn)，因此拒絕了李春林的提議，并且讓李春林成為其個(gè)人獨(dú)立公司。

而從業(yè)務(wù)上看，魏家涼皮最近的一些表現(xiàn)也顯得很“糾結(jié)”。

例如此前，魏家涼皮線上業(yè)務(wù)調(diào)整頻繁。疫情期間曾從美團(tuán)下架，但或出于經(jīng)營壓力考量，一段時(shí)間后，又重新回歸。5月底時(shí)，魏家涼皮再次關(guān)閉了所有門店與美團(tuán)的外賣業(yè)務(wù)合作，引起討論。對(duì)此，某魏家涼皮店長(zhǎng)表示終止合作的原因主要是平臺(tái)抽成太高。