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2023-02-14
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更新時(shí)間：2023-02-09 17:31:28作者：佚名
錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞?dòng)浾?章然
今天（2月9日），“杭州一面館片兒川賣28元說(shuō)只賺2元”的事情沖上了本地?zé)崴寻瘛?/p>
事情的緣起是網(wǎng)友拍下了店里貼著的單子《片兒川有話說(shuō)》，上面羅列了關(guān)于一碗28元片兒川的各項(xiàng)成本支出，其中包含肉片4元、筍5元、人工7元、房租兩元等等。
根據(jù)這張單子，一碗售價(jià)28元的片兒川，成本高達(dá)26元。也就是說(shuō)，老板賣這一碗面，只賺兩塊錢。
“杭州一面館片兒川賣28元說(shuō)只賺2元”引發(fā)熱議
這事被網(wǎng)友拍下，并以“面價(jià)逐漸離譜”為題發(fā)在了杭州一本地論壇上，迅速引起了大討論。
很多網(wǎng)友質(zhì)疑成本的合理性——
“4塊錢的肉最起碼是鴨蛋一塊大的肉了”、“片兒川有三片薄薄的肉片要4元？薄薄的二片筍片要5元？”、“一個(gè)月人工6w3，按6000一個(gè)月得招十個(gè)人，這面館真大啊?！?、“片兒川28塊錢。300碗，人工5個(gè)，算1000，食材調(diào)料煤氣成本目測(cè)10塊。房租算600，一天不得掙個(gè)三四千啊?！?/p>
也有網(wǎng)友站老板這一邊——
“人家明碼標(biāo)價(jià)，總比吃完再告訴你28元要好?！?/p>
“去過(guò)他家，面品質(zhì)不錯(cuò)的。”
“喜歡吃他家的，愿意出這個(gè)錢，就吃，不愿意吃，就不吃唄?！?/p>
大家爭(zhēng)議點(diǎn)主要在于一碗片兒川為什么要賣28元，是不是真的有這樣高成本的肉片、筍以及人工費(fèi)。
通過(guò)網(wǎng)友提供的線索，今天（2月9日）中午，錢江晚報(bào)小時(shí)新聞?dòng)浾咴谑捝接谰寐飞险业搅诉@家面店。
老板也出面回應(yīng)了此事。
1】老板回應(yīng)——
食材的確要那么貴
人工費(fèi)人均8500元，一個(gè)月要發(fā)6萬(wàn)工資
記者實(shí)地探訪面館
這家店名叫“小口面館”。
記者是在找了三家同名面館之后才找到了這家。
店門藍(lán)色的招牌很是顯眼，店內(nèi)面積100來(lái)個(gè)平方，窗明幾凈裝修得大方整潔。
中午飯點(diǎn)，店里生意不錯(cuò)，不少食客吃著各式各樣的面。
記者實(shí)地探訪面館
店里墻上，那張28元片兒川成本26元的單子已經(jīng)撕掉了。
取而代之的是一張藍(lán)色單子，名叫《每碗面看不見(jiàn)的成本》，其中包含人工7元、房租2元、煤氣1元、油1元、其他2元，合計(jì)13元。
末尾還標(biāo)了一句：歡迎專業(yè)人士來(lái)反駁。
店內(nèi)張貼的價(jià)目表和《每碗面看不見(jiàn)的成本》
從店內(nèi)的價(jià)目表來(lái)看，這家店面的價(jià)格都不便宜，最貴的牛排面（大）要55元一碗，牛肉面40元一碗，筍片炸醬面35元一碗，片兒川28元一碗，蛤蜊片兒川39元一碗。
坐著吃面的人們似乎比較適應(yīng)這樣的價(jià)位，有人告訴記者，吃兩碗面，加上一些豆腐干和鹵蛋，總價(jià)100元多點(diǎn)。
記者實(shí)地探訪面館
這家小口面館的老板姓陳，今年45歲，他說(shuō)永久路上的店是新搬過(guò)來(lái)的，才開(kāi)張三個(gè)月。
“單子不是專門貼給客人看的，是因?yàn)榻?jīng)常有同行來(lái)店里取經(jīng)，我貼出來(lái)給他們看的?！标惱习逭f(shuō)，里面所寫(xiě)的一碗28元的面，成本價(jià)26元，是真實(shí)的。
但老板也解釋了貼單子的時(shí)間。
“白色的單子去年底貼的，那時(shí)候，菜多貴呀，一直貼到正月里，昨天2月8號(hào)撕下來(lái)的，撕掉的原因不是怕別人說(shuō)，而是現(xiàn)在菜價(jià)慢慢恢復(fù)正常，菜價(jià)有變動(dòng)，所以才重新?lián)Q了一張。”
陳老板也看到晚上一些評(píng)論，“不開(kāi)店燒面的真的不清楚的，我這個(gè)人也較真的，我就實(shí)打?qū)嵰粋€(gè)個(gè)稱給你看好了，的的確確是這么多成本?！?/p>
陳老板真的搬出來(lái)一個(gè)稱重計(jì)。
“過(guò)年時(shí)，20元一斤的鮮豬肉，不是冰凍的，一碗片兒川里面100克豬肉，要4塊錢?！?/p>
“帶殼筍35塊錢一斤，肉的含量有四折，一碗50克的筍，筍要5元。”
陳老板依次將筍、豬肉、葫蘆在稱重計(jì)上過(guò)稱。
老板回應(yīng)網(wǎng)友爭(zhēng)議
網(wǎng)友爭(zhēng)議最大的人工，陳老板更是覺(jué)得冤枉，“店里一共有3個(gè)廚師4個(gè)阿姨，他們?nèi)司?500元，每天工作時(shí)間從早上6點(diǎn)半到次日凌晨三點(diǎn)。”
陳老板強(qiáng)調(diào)說(shuō)，7個(gè)員工，一個(gè)月，他要發(fā)掉6萬(wàn)的工資。
這里房租600塊錢一天，日均售面300碗左右。
“煤氣，冬天要超過(guò)一塊錢，夏天少于1塊錢?！?/p>
更多詳情等前方記者更新。