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腌制咸肉粽的肉要將五花肉切成小塊并用牙簽扎洞，再把它和食鹽、料酒、生抽、五香粉、麻油抓勻并密封冷藏一天即可。此后，將用鹽水煮過的粽葉疊成漏斗形，依次往其中壓入糯米、肉、糯米密封起來即可制成咸肉粽。

想要制作出美味的咸肉粽子，就一定要把握好肉的腌制，因為它對粽子味道的影響很大。腌制咸肉粽的肉時，要先將清新干凈的五花肉切成寬兩三厘米左右的方塊，這里我們還可以用牙簽在肉上戳幾個洞方便它入味。

然后取出適量的食鹽、料酒、生抽、五香粉、麻油并將它們倒入五花肉中抓勻，再用保鮮膜將五花肉密封起來放入冰箱里腌制一天即可。在腌制五花肉的過程中，我們還可以把用來做粽子的粽葉、糯米都放入水中浸泡。

一天之后，將糯米中的水分瀝干再往它內(nèi)部加入醬油、耗油攪拌均勻，把粽葉放入加了食鹽的水中熬煮十分鐘左右，最后將粽葉疊成漏斗形，依次往其中壓入糯米、五花肉、糯米并用糯米將它們密封起來即可。