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首先將棒骨洗凈，用大火煮沸，開鍋后將漂浮在水面上的異物撇出，再繼續(xù)煮20分鐘。棒骨煮熟后撈出，鋸成兩根，將洗凈的生姜，大蒜和切好的棒骨放到鍋里，繼續(xù)煮。煮8個小時后，用笊籬把湯中的雜物撈出。然后另起鍋放入配料，加水生火煮沸。直到香味煮出來即可。

具體操作步驟如下：

1、棒骨用清水洗凈，放入鍋中，倒入水，大火煮沸。

2、大概30分鐘開鍋后，將漂浮在水面上的異物撇出，再繼續(xù)煮20分鐘。

3、帶棒骨煮熟以后撈出，盡量將上面的異物洗凈。

4、將整根的棒骨鋸成兩根。切開后別忘了再清洗一下，上面會有碎的骨渣兒。

5、將上述煮棒骨的湯換個干凈的鍋倒入，然后將洗凈的生姜，大蒜和切好的棒骨放到鍋里，繼續(xù)煮。

6、大概煮1個小時后，骨湯開始慢慢變白。煮8個小時后，骨湯就會變得濃厚粘稠。

7、用笊籬把湯中的雜物撈出。

8、另起鍋，放入大蔥、洋蔥、胡蘿卜、圓白菜、昆布，加水生火煮沸，直到香味煮出來即可。