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東江魚的做法：

1、小魚干用水沖干凈，干辣椒、尖椒切小段，姜蒜切末。

2、起鍋燒油，放入小魚干翻炒1分鐘，盛出備用。

3、再次起鍋燒油，放姜蒜、干辣、尖椒嗆香。

4、轉(zhuǎn)中小火，放小魚干翻炒，最后放鹽和生抽，繼續(xù)翻炒一分鐘，出鍋即可。

東江魚肉質(zhì)細(xì)嫩、甜美，是一般淡水魚所不能及的，堪稱綠色食品。無污染水質(zhì)，造就了東江魚的鮮、嫩、甜的優(yōu)良品質(zhì)。東江魚是湖南郴州四大特產(chǎn)之一。