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芋頭不是天然胰島素。

雖然芋頭中含有豐富的胰島素，但它的胰島素濃度，以及進食過程中所能吸收的量，都是非常小的。所以芋頭并非是天然的胰島素，只是含有胰島素的食物而已。

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。而且芋頭中含有水溶性多糖，多為雜多糖，對芋頭多糖的提取方法較少，以水提法為主。研究表明，芋頭多糖還具有多種生物活性。