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生腰果的外殼比較完整，而熟腰果在經(jīng)過加工炒制之后已經(jīng)裂開。在口感上，生腰果含有大量的油脂，直接食用會覺得口感比較軟，而熟腰果口感香脆，有濃郁的奶香味，生腰果的顏色是天然的乳白色，而熟腰果顏色比較深，是暗黃色。

1、外殼

腰果的外殼比較完整、堅硬，而熟腰果在經(jīng)過加工炒制以后，外殼已經(jīng)裂開了。

2、口感

生腰果中含有大量的油脂，口感比較軟，而熟腰果口感比較香脆，還有濃郁的奶香味。

3、顏色

生腰果是一種天然的乳白色，即使是曬干以后也不會有明顯的變化，而熟腰果經(jīng)過了處理后，顏色比較深，接近暗黃色。

4、質(zhì)地

生腰果的質(zhì)地比較松軟，用手捏的時候很容易發(fā)生變形，而熟腰果比較硬，即使很用力的去捏，也很難發(fā)生變形。

5、營養(yǎng)

生腰果由于沒有經(jīng)過加工，保留了大量的營養(yǎng)成分，而熟腰果在經(jīng)過加工之后，有一定程度的流失。