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伏羊節(jié)是在具有彭祖文化內(nèi)涵的徐州民間食俗的基礎(chǔ)上總結(jié)創(chuàng)制的節(jié)慶。每年入伏的第一天，徐州地區(qū)的人們會(huì)從菜市場(chǎng)買回羊肉在家中烹飪食用。

據(jù)《漢書》記載，皇帝“伏日，詔賜從官肉”。當(dāng)時(shí)的“官肉”即為“三牲”之首的羊肉，這句話的意思是在三伏天，皇帝會(huì)與從臣們共享羊肉。除此之外，民間也有暑天吃羊肉的習(xí)慣。后來隨著清淡度夏的觀念成為時(shí)尚，人們便只在入伏的第一天吃羊肉，以表紀(jì)念，這就是伏羊節(jié)的歷史由來。

從“羊大”為“美”的審美判斷，到“魚羊”為“鮮”的美食追求，無不隱含著先人對(duì)羊肉美食的追求和羊肉烹飪的感悟。