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雞蛋超過40天不能吃。

和蔬菜、肉類一樣，雞蛋也有保質期。實驗表明，在溫度2~5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天。

雞蛋超過保質期，新鮮程度和營養(yǎng)成分都會受到影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發(fā)生變質，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放，避免交叉污染。