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起鍋燒油放入黃豆小火慢炸，期間不斷翻動(dòng)。把炸干水分的黃豆倒入干凈的盆內(nèi)，再加入姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和鹽攪拌均勻。最后將攪拌好的黃豆下鍋加油翻炒出紅油、蒜香味，加糖攪拌均勻后，一份美味的黃豆醬就完成了。

黃豆醬的制作方法

準(zhǔn)備食材：黃豆、姜、蒜、辣椒粉、鹽、料酒、花椒、八角、糖。

1、黃豆清洗干凈后，放入鍋內(nèi)焯熟，再撈出濾掉里面的水，生姜切丁，大蒜切末，花椒切末備用。

2、八角和花椒放入鍋內(nèi)炒熱，再取出用研磨器或其它方法打成粉。

3、起鍋燒油，放入黃豆小火慢炸，期間不斷翻動(dòng)，避免糊鍋。

4、黃豆炸干水分后倒入干凈的盆內(nèi)，再加入切好的姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和鹽攪拌均勻。

5、最后將攪拌好的黃豆下鍋加油再次翻炒，炒出蒜香味后加糖、以及研磨成的花椒粉攪拌均勻，放涼后裝好密封，再冷藏發(fā)酵半個(gè)月，一份美味的黃豆醬就做好了。