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1、把各種輔料弄好備用（魚(yú)切成條狀、酸菜切小段、蒜要切成片狀的、姜最好切成末、香菜切段比較美觀）

2、把魚(yú)肉用少量的食鹽、胡椒粉和生粉攪拌腌制一下。

3、開(kāi)工操作，首先倒入食用油，待油鍋熱時(shí)把切好的蒜和姜末倒入油鍋內(nèi)

4、待聞到蒜香味時(shí)，把切好的酸菜倒入鍋內(nèi)。

5、等炒出香味后，倒入適量的水，這時(shí)把切魚(yú)時(shí)帶刺的魚(yú)肉放入鍋內(nèi)先煮，因?yàn)閹Т痰谋容^不好煮。

6、等水開(kāi)了之后，在把魚(yú)片放入鍋內(nèi)煮，煮熟后放入適量胡椒粉，并裝入碗中。

7、下面喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)辣椒，把鍋里放入少量的油，鍋熱后把花椒和干辣椒放入炸香。

8、把炸好的辣椒倒入裝魚(yú)的碗中。

9、最后撒上香菜，完成。