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黃雪耳和銀耳的區(qū)別 白雪耳和銀耳一樣嗎?

更新時間:2024-08-09 19:16:07作者:佚名

黃雪耳和銀耳的區(qū)別 白雪耳和銀耳一樣嗎?

銀耳的別稱叫雪耳,其干燥后呈黃色或者淡黃色,質(zhì)硬且脆,就是大家所說的黃雪耳,但是銀耳烘干前都要經(jīng)過水洗,讓銀耳顯得不那么黃。此外還有一種銀耳較糯耳,其顏色金黃,因為形狀近似人腦,故又被稱做腦耳,顏色比普通的銀耳(雪耳)要更黃一些。

黃雪耳和銀耳的區(qū)別

銀耳又名雪耳,所以黃雪耳就是干燥后的銀耳,大家在市場上看到的銀耳都是大朵的、散開的,泡發(fā)后體積能變大兩倍。這里還要提醒大家,如果看到是非常白的銀耳,一般都是用藥水處理過的,這也是大家在生活中常買得到的,因為水洗的原因,所以適合炒煮以及涼拌。

此外銀耳的另外一個品種糯耳,本身就偏黃,不少人直呼其黃雪耳,糯耳又叫丑耳,丑耳和銀耳的區(qū)別就在于沒有清洗過,然而在部分超市售賣的沒有丑耳,只有銀耳,所以很多人燉不出好的糯軟口感就是這個原因。丑耳沒有經(jīng)過水洗,口感軟糯,適合燉湯。

本文標(biāo)簽: 銀耳  區(qū)別  黃雪  

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