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1、臘八蒜的腌綠的辦法：準備大蒜，香醋，大蒜薄皮，挑掉壞蒜不用。準備玻璃瓶，用熱水燙洗干凈，曬干水分，大蒜放入瓶中。倒入香醋。香醋莫過大蒜才行。擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏15天，就變色即可食用。兒子胖胖的小手把玩瓶子，瓶口一定要擰緊，以防漏氣。

2、烹飪小貼士：大蒜和瓶子都要保證無水無油，瓶蓋一定要擰緊，以防出現(xiàn)漏氣。放入冰箱冷藏半個月，等到變色就可以吃了。

3、泡臘八蒜是一道中國的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)的節(jié)日食俗。其做法極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子中，倒上醋，然后放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后則會通體碧綠，如同翡翠碧玉。臘八蒜具有解膩祛腥、助消化的功效。其抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能夠延緩衰老。如果經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，還可有效地防治鉛中毒。