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黑米煮飯需要提前泡，在準(zhǔn)備用黑米煮飯前，必須經(jīng)過(guò)一夜的浸泡時(shí)間。這是因?yàn)楹诿着c其它的米不同，它的米粒外層是堅(jiān)韌的種皮，很難被煮爛，不僅會(huì)影響口感，也影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。浸泡黑米的方法很簡(jiǎn)單，先把黑米淘洗干凈，然后倒適量清水泡起來(lái)，泡一夜時(shí)間就可以用來(lái)煮飯了。如果天氣比較熱，就要把黑米放到電冰箱里冷藏浸泡，防止黑米變質(zhì)。