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1、精油25克，黃酒5克，麻油5ml，醬油5克，胡椒粉2克，味精1.5克，茴香5克，蔥100克，湯25克，鹽0.5克，糖7克，鯽魚400克，姜汁5克。

2、把鯽魚洗凈后斬頭去尾，劈成上下兩片，再斬成方的塊，放入鹽、酒、姜汁腌漬，蔥切成長(zhǎng)段。

3、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩撈出，鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，淋上麻油即可出鍋裝盤。