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1、將豬皮放入冷水中，大火煮開，待涼用刀刮去豬皮背面的肥油，用鑷子拔去豬皮表面的毛，洗凈并控干水分；

2、將豬皮用繩子串起來，掛起來風(fēng)干，時(shí)間大概十天左右；

3、起油鍋，放入較多的油，冷油時(shí)放入風(fēng)干的豬皮，小火炸制；

4、炸到豬皮明顯膨脹開來時(shí)，取出晾涼；

5、將炸過的豬皮放入沸水中大煮1－2分鐘；

6、將煮好的豬皮放入清水中浸泡6小時(shí)以上，我直接浸過了夜，泡好之后的豬皮好有彈性哦！

7、將泡好的豬皮取出切塊，將白菜洗凈切塊，菜莖、菜葉分開擺放，另將蒜瓣切片；

8、起油鍋，加入少許食用油，放入蒜片爆香后，放入豬皮和白菜莖翻炒，淋入少許料酒和清水，蓋上鍋蓋燜上約1分鐘；

9、將白菜葉放入鍋中一起翻炒，加入少許鹽和雞精調(diào)味，炒勻即可。