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1、華子魚(yú)備好，去鱗，去腸，洗干凈。

2、紫皮圓蔥切絲。

3、每條魚(yú)背上兩面用刀劃出多道小口。

4、撒上適量鹽。

5、撒上圓蔥絲和一點(diǎn)料酒。腌漬15分鐘。中間翻動(dòng)幾次。

6、我用了不粘鍋烤盤(pán)?？颈P(pán)放到電磁爐上開(kāi)小火，倒些大豆油，晃動(dòng)烤盤(pán)，使油鋪滿盤(pán)底。

7、把魚(yú)擺入烤盤(pán)，小火煎。

8、翻動(dòng)，兩面金黃熟透即可。