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虎皮蛋是漢族特色小吃，色如虎皮，外形整齊，咸香可口?；⑵さ巴馑窒丬洠饫锛?xì)嫩，吸鹵多汁，湯汁醇厚，香氣四溢?；⑵さ安荒芎往Z肉同食會損傷脾胃。

1、雞蛋要煮得很熟，比一般煮雞蛋時(shí)間稍長些，煮熟的雞蛋撈出后馬上放入涼水中。

2、把去皮的雞蛋放入鹵牛肉的鹵水里，煮20分鐘后在鹵水里放一個(gè)晚上。

3、撈出雞蛋瀝干水分。

4、油溫8成熱的時(shí)候放入雞蛋，火稍大些，炸至金黃色即可。

5、把炸好的雞蛋重新放入鹵水中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮上20-30分鐘即可。