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炸雞翅可以用普通的淀粉，也能用玉米淀粉。炸制雞翅，最好用雞粉，或者是面包糠，盡量不要用面粉或淀粉。裹淀粉或雞粉時(shí)，可以裹的厚一點(diǎn)，因?yàn)殡u翅裹的越厚，炸出來的雞翅表皮越脆，放涼了皮也是脆的。

現(xiàn)在市場(chǎng)上有賣的雞粉，這是專門用來炸制雞翅的，用雞粉炸出來的雞翅更脆、更好吃。炸雞翅時(shí)，最好不要裹面粉，裹了面粉的雞翅口感不如裹淀粉的酥脆，而且放涼了會(huì)回軟。

炸雞翅之前，先在鍋里燒油，油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，再將雞翅放進(jìn)去。整個(gè)過程用中火炸制就行，直到將雞翅炸至表皮金黃酥脆撈出控油。剛炸出的脆皮雞翅，撒上一點(diǎn)孜然粉味道更好。

如果用淀粉裹雞翅的話，可以在淀粉里面放入一點(diǎn)面包糠，這樣能輕易炸出金黃酥脆和焦香口感。其實(shí)，炸制雞翅，可以將雞翅腌制一會(huì)，腌制好后，先放入雞蛋液中翻滾，再取出放入混合面粉中打滾，讓雞翅徹底被面粉包裹著，多余面粉需要抖掉。

由于是油炸食品，所以不建議吃太多，少量食用是沒有問題的，但吃多了，就會(huì)造成長(zhǎng)胖的情況。