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1、熱水和面：和面的時(shí)候，不能用熱開(kāi)水來(lái)調(diào)，最多用溫開(kāi)水來(lái)調(diào)，否則會(huì)導(dǎo)致蒸出來(lái)的米糕不蓬松。

2、比例不對(duì)：和面時(shí)，酵母、米粉、糖三者的比例須把握精準(zhǔn)，否則也會(huì)導(dǎo)致米糕蒸出來(lái)不蓬松。

3、沒(méi)有發(fā)酵好：想要蒸出蓬松的米糕，須等發(fā)酵到位才能上鍋蒸。