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帶魚(yú)表層的膜叫做“銀脂&rdquo；也就是人們說(shuō)的魚(yú)鱗，在食用之前最好刮掉，雖然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是在運(yùn)輸?shù)谋４娴倪^(guò)程中極易發(fā)生氧化，然后變質(zhì)，所以最好不要食用，而且它在烹飪時(shí)會(huì)出現(xiàn)粘鍋的狀況，影響整體口感。

處理帶魚(yú)時(shí)要刮魚(yú)鱗嗎

帶魚(yú)是生活在深海中的咸水魚(yú)，也是大家經(jīng)常食用的水產(chǎn)品。帶魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及人體所需的多種礦物質(zhì)元素，常吃能夠降低人體膽固醇，還有利于預(yù)防各種心血管疾病。

很多人認(rèn)為帶魚(yú)表層的白色膜狀物是它的魚(yú)鱗，其實(shí)這層膜叫做“銀脂&rdquo；是帶魚(yú)特殊的脂肪層，含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。帶魚(yú)在運(yùn)輸和冷凍保存的情況下，表面的銀脂容易氧化變質(zhì)，而且在煎炸時(shí)會(huì)粘鍋，從而影響口感，所以最好刮掉。

帶魚(yú)的魚(yú)鱗不容易刮干凈，可以將它放到80度的熱水里燙幾秒，然后立即放進(jìn)冷水里用刷子刷。帶魚(yú)的腥味很重，可以先放如鹽水中浸泡一段時(shí)間來(lái)減輕味道，在洗的過(guò)程中可以加一點(diǎn)姜，也能除味。