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2023-06-04
更新時間:2023-05-22 02:04:31作者:佚名
此菜營養(yǎng)豐富,咸香味美,粗纖維的筍干不但很好吸收了肉里的滋味,獨特清香可使肉類吃起來不那么油膩,風味獨特,相當?shù)南嘛埌 ?/p>
提前一晚把筍干浸泡好。
鴨肉剁成塊,放入清水里,水沸騰后再煮2分鐘,然后撈起用流動的水沖洗掉雜質(zhì),瀝干備用;
鍋內(nèi)下油,把姜片和鴨肉放入炒鍋內(nèi),用中火翻炒,一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色;
炒到鴨肉焦黃時會出很多油了,可以用勺出一些油,留點底油就行了,然后把鴨肉撥到旁邊,放入白糖炒融化,白糖融化后把鴨肉撥下來一起翻炒1分鐘;
把筍干切成尾指長的塊,倒在鴨肉上面翻炒均勻;
放入沒過鴨肉的水量;加蔥白和干辣椒,淋入生抽,老抽和料酒,大火煮開后轉中小火燜煮45分鐘;
煮到湯汁變少后調(diào)一點淀粉水倒進去翻炒,直到湯汁稍微有點稠即可;