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生鹽

熟鹽

1、概念不同：生鹽又叫粗鹽，指的是沒生產(chǎn)加工過的初始鹽，只從鹽池或者海水當中提??；而熟鹽指的是歷經(jīng)生產(chǎn)加工后的鹽，當中步驟包括溶解、提純等。

2、碘含量不同：生鹽幾乎不含有碘元素；而熟鹽在加工過程中就加入了碘元素，因此碘元素的含量比生鹽高。

3、用途不同：生鹽比較大粒，用生鹽腌制東西會比較入味；而日常做菜則用熟鹽較多，會更易融化。熟鹽有殺菌作用，還能防止食物腐爛。

鹽的小用途：

煮有縫隙生雞蛋百，蛋白質(zhì)會須縫注入水里，如把破蛋放到食鹽水中煮，蛋白質(zhì)就不容易流失。

煮蛋時放點鹽和醋，雞蛋殼不易碎；破了殼的蛋，在食鹽水中煮，蛋白質(zhì)不容易排出。蒸隔天的剩飯剩菜，水里加小量食鹽水，可祛除臭味。

蔬菜水果葉片常常殘余一些小膩蟲，洗時很有一點不便。如把菜先放到食鹽水里侵泡一下再洗，就非常容易干凈。