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廣東打邊爐一般買生魚片、鯪魚球、魷魚片、生蝦片、生蠔、雞腎、牛百葉、豬肝片、黃芽白、豬腰片、菠菜、生菜、豆腐、茼蒿、牛肉片、鴨粉腸、雞片、生抽、雞皮、花生油等。廣東人打邊爐最初是站著的，這就要求竹筷要比普通筷子長得多，為了順應(yīng)社會(huì)時(shí)代的發(fā)展，這種飲食特點(diǎn)發(fā)生了變化，坐著打邊爐成為普遍現(xiàn)象，長長的竹筷也變成普通筷子。

打邊爐和火鍋的區(qū)別：

1、鍋底不同：打邊爐多為清湯鍋底；火鍋有鴛鴦鍋和清湯鍋之分。

2、涮菜不同：打邊爐能放生蝦片、生魚片、魷魚片；火鍋能放海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品。