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蒸豆沙包不是冷水下鍋。蒸豆沙包用冷水，容易使包子受熱不均勻，出現(xiàn)粘鍋的情況，用熱水蒸，包子不容易粘鍋，口感也會(huì)更加松軟。在蒸豆沙包時(shí)要將鍋蓋蓋好，鍋蓋周圍用布給堵好，避免熱量流失。豆沙包蒸熟后，等3-5分鐘后再將包子拿出來(lái)，防止包子因溫度驟變出現(xiàn)回縮現(xiàn)象。