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紅燒扣肉的家常做法 紅燒扣肉的家常做法大全竅門

更新時(shí)間:2023-05-21 08:44:41作者:佚名

紅燒扣肉的家常做法 紅燒扣肉的家常做法大全竅門

食材:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3個(gè)、花椒5克、香葉3片、味精1克、鹽適量

1,將五花肉清洗干凈,放入湯鍋中,加入料酒、姜片大火煮30分鐘,撈起瀝干水分。

2,在肉皮上抹上老抽,晾干備用。

3,鍋內(nèi)放入色拉油,7成熱后將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,然后翻面繼續(xù)炸肉變金黃。

4,將肉撈起瀝干油,放涼備用(可放進(jìn)冰箱,這樣切片更容易),然后切成片。

5,在一個(gè)碗內(nèi)放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。

6,將肉片放入調(diào)料汁內(nèi)浸泡10分鐘,然后放入蒸碗內(nèi),再把剩余的湯汁澆在肉片上。

7,大火蒸2個(gè)小時(shí),高壓鍋壓30分鐘,肉軟爛即可,上桌的時(shí)候撒上蔥花。

本文標(biāo)簽: 扣肉  紅燒  家常  

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