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熬皮凍用涼水。熬皮凍前，應(yīng)將豬皮上的細(xì)毛進(jìn)行處理，處理后用熱水進(jìn)行燙煮，去除腥味。之后再用小夾子將肉皮中的殘毛夾去，將脂肪刮凈。之后將豬皮切成細(xì)絲，再加冷水進(jìn)行熬煮即可。由于皮凍是由豬皮制成的，因此皮凍中含有大量的蛋白質(zhì)、膠原蛋白、脂肪、纖維素、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)。