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1、將材料A放入鋼盆中拌勻后，裝入擠花袋中備用。

2、取鍋加水燒至滾沸后，將作法1分次擠入鍋中煮至浮起后，再以大火續(xù)煮約3分鐘即可撈起，并趁熱放入鋼盆中，再加入材料B后，并以攪拌器攪拌至呈光澤Q狀，即可加入適量的紅、黃食用色素混合攪拌均勻至呈柿子顏色即可。

3、將材料E中的白豆泥餡、水麥芽與切丁的霜柿混合拌勻備用。

4、將少許的日式太白粉撒在方型烤盤內(nèi)，放入作法2后，再分割成每個25公克，并包入每個30公克的作法3餡料后，雙手先沾上少許日式太白粉，再搓成圓球狀并上下略為壓扁后，再利用洗干凈的雞蛋在中央壓出凹陷即可。

5、取少許紅豆泥餡捏制出柿餅的蒂頭后，再放置于作法4的凹陷中即可