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1、分類區(qū)別：蒜，屬百合科，蔥屬（蔥亞科）；蔥，被子植物門(mén)，單子葉植物綱，天門(mén)冬目，蔥科，蔥屬。

2、味道區(qū)別：蔥，具有辛辣味，稍有回甜味，有特征香氣；蒜，有較濃厚的辛辣味，有特征香氣，受熱味道變甜。

3、作用區(qū)別：蔥在烹調(diào)加工中有去腥、除膻、增香作用；而大蒜強(qiáng)烈的刺激性能收緊料理的味，使料理的味道更好，還可以殺菌。