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1、將新鮮豬皮去凈肥肉和毛后入沸水中焯3分鐘撈出

2、將已經(jīng)洗凈的青椒和紅燈籠椒切成小塊

3、同時(shí)也將已經(jīng)洗好的蒜頭和小紅辣椒切碎

4、用此時(shí)用刀清除已經(jīng)不熱的豬皮上的油脂與污物，然后切成寬條

5、將油入鍋中，燒熱后加入蒜頭和小紅辣椒，炒出味

6、將豬皮入鍋并加入老抽上色，出醬油味后倒入水（剛剛莫過(guò)肉皮即可）

7、翻炒一會(huì)后，加入青椒和紅燈籠椒，不斷地翻炒，再依個(gè)人口味放入白糖和料酒，然后炒幾下，蓋上鍋蓋，過(guò)幾分鐘后，加入食鹽調(diào)味即可出鍋。