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1、把大閘蟹放入容器中，倒入小半瓶酒浸泡40分鐘左右，讓大閘蟹吐出部分臟東西。

2、用筷子夾出大閘蟹，使其腹部朝上，用筷子壓住，用刷子把整個(gè)腹部和腳挨個(gè)刷干凈。

3、用筷子把腹蓋打開(kāi)，拿另外一對(duì)筷子雙重壓住。

4、用刷子把里面的臟東西刷干凈。

5、用刷子背部比較硬的部分，在腹蓋上大力擠壓幾下，擠出里面的排泄物。

6、處理過(guò)的大閘蟹再次放入容器中，加適量清水和小半瓶酒再浸泡30分鐘，以徹底去除腥味和在清洗過(guò)程中吸入的臟水。

7、浸泡后，用清水沖洗兩遍，即可開(kāi)始烹飪。