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1、帶魚收拾干凈，切成段，在帶魚表面切幾刀便于入味，但是不要切段

2、將帶魚表面薄薄蘸上一層干面，再把多余的面粉抖掉

3、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯植物油，油熱后放入帶魚煎至兩面金黃

4、盛出多余的油

5、放入八角和花椒煎出香味

6、烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒

7、轉(zhuǎn)成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調(diào)料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色

8、倒入清水大火燒開

9、加鹽，轉(zhuǎn)成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡

10、起鍋前加點香菜提香