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1、觀其色：如果紅酒顏色渾濁，飄著雪花狀，則為變質(zhì)。需注意，一些年份較長(zhǎng)的紅酒會(huì)有一些沉淀物，這是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會(huì)結(jié)合，屬于正常現(xiàn)象。

2、聞香味：如果紅酒聞起來(lái)有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，這瓶酒可能過(guò)度氧化了。紅酒因?yàn)檠趸驅(qū)е虏∽儠r(shí)，氣味特別強(qiáng)烈，非常刺鼻。深吸一口氣后，鼻子前端可感覺(jué)到明顯的異味。

3、嘗味道：蘸取少量紅酒，若在口感上有尖銳酸澀的感覺(jué)以及苦味，則說(shuō)明紅酒已變質(zhì)。