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四涼八熱分別是涼拌黃瓜、涼拌木耳、涼拌茄子、虎皮青椒、白菜、芹菜、韭菜、豆腐、雞、鴨、魚、豬肉。

1、涼拌黃瓜：以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感清脆爽口，操作簡單。

2、涼拌木耳：以木耳作為主要食材，以胡蘿卜、香菜、洋蔥、紅辣椒、甜椒、蒜頭作為輔料涼拌而成的一道家常菜。

3、涼拌茄子：一道菜品，以茄子為制作主料，口味咸鮮可口。

4、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。只要將洗凈

5、白菜：白菜諧音白財，寓意要明明白白地做人，長大了要明明白白地發(fā)財。

6、芹菜：芹菜諧音勤財，唯有勤勞才能致富，勤勤懇懇地做人，生活才能越來越好。

7、韭菜：寓意一年比一年好，永久發(fā)財。

8、豆腐：唯有奮斗生活才能越來越富裕，豆腐諧音斗腐，跟腐敗作斗爭。

9、雞：雞與吉諧音，金雞報曉，有吉祥之意。

10、鴨：鴨取自詩句“春江水暖鴨先知”，鴨子下水，春天就來了，為了迎接春天，就要吃鴨子。

11、魚：魚取自年年有余，寓意長遠。

12、豬肉：吃豬肉則是象征生活富裕。