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味達美是釀造醬油，是一種營養(yǎng)豐富的調(diào)味品，其富含17種氨基酸，含有各種B族維生素和安全無害的棕紅色素，另外還含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種復(fù)雜的香氣成分。在煎、炒、蒸、煮菜肴時，加入味達美純糧釀造醬油，其中的氨基酸在烹調(diào)過程中與食鹽作用，而生成氨基酸鈉鹽，以及在加熱過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而生成氨基酸的衍生物，使菜肴增加獨特的鮮美味道。