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1.牛肩肉洗凈，切成手指粗的長條，入冷水鍋至煮沸5分鐘，焯燙后撈出，放入清水中將血沫沖洗干凈，撈出備用。

2.蒜兩瓣洗凈后切成蒜片，姜洗凈切成片，干辣椒洗凈切成段，備用。

3.牛肉條入鍋，倒入足量紅酒沒過牛肉條，然后放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、姜片和辣椒段，大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘。關(guān)火后，將牛肉條放在湯汁中繼續(xù)浸泡10-15分鐘。之后將牛肉條撈出控干湯汁放在容器中，放入微波爐中高火加熱5分鐘，去除水分。

4.取出容器，將牛肉條倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃動密封袋，使牛肉條均勻裹上咖喱粉。

5.將牛肉條倒入盤子中，自然晾干，味道濃郁嚼勁十足滴牛肉干就可以吃了。