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1、用火將羊頭上的毛燒凈，放入清水盆刮凈，取出。

2、去毛后，把羊頭放在冷水中浸泡2小時(shí)，如果是帶皮的羊頭，期間要用板刷反復(fù)刷洗。

3、取出泡好的羊頭，割開口角皮，用小毛刷探進(jìn)口內(nèi)刷洗口腔，將其洗凈為止。

4、瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便于煮熟后拆骨。

5、把羊頭放入沸水鍋中，煮約1分鐘取出，放涼后用手掰開羊嘴，剝?nèi)ド嘁?，洗凈后瀝干即可。