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做珍珠奶茶需要各種茶類、奶粉或煉乳、糖漿或蜂蜜、珍珠粉圓等材料。在煮珍珠時，水要大火燒開，沸騰后倒入珍珠粉圓，如果水不夠沸騰，容易導(dǎo)致煮出來的珍珠粉圓有硬芯、個頭偏小。另外，倒入珍珠粉圓時，要一邊倒、一邊用刮板在湯汁中打圈，形成漩渦，使其漲發(fā)均勻，大小一致，否則珍珠粉圓吸收水分不均勻，也會產(chǎn)生硬芯。